Nog zo’n gezonde, heerlijke salade! Eigenlijk had ik nog nooit iets klaargemaakt met bietjes, maar het is echt heel erg simpel. Je koopt ze voorgekookt en al in de supermarkt en hoeft ze alleen nog maar te snijden. Succes en geniet!
Ingredients
- 300 g quinoa of couscous
- 500 g rode biet(en)
- 300 g kipfilet
- 200 g feta
- 2 el kokosolie
- 4 el olijfolie
- 1 citroen
- platte peterselie
- zout en peper
Servings:
Instructions
- Kook de quinoa of couscous volgens de verpakking klaar.
- Bak de kip in de kokosolie gaar. Snijd de bietjes in kleine blokjes.
- Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit over de quinoa/couscous.
- Voeg vervolgens de kip, citroenrasp, olijfolie, de peterselie en de feta toe aan de couscous. Schep tot slot de bietjes erdoor.
Recipe Notes
Bron: Heerlijk en gezond
Share this Recipe
