Frittata is een soort dikke omelet, gevuld met veel groenten. Het lijkt bijna op een hartige taart, maar dan zonder het deeg. Gezond, lekker, snel klaar te maken en volgens het paleo-principe.
Ingredients
- 0,5 Chinese kool
- 200 g gehakt
- 100 g gerookte spekreepjes
- 250 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- 6 ei(eren)
- 1 scheut amandelmelk of kokosmelk
- 3 el peterselie
- chillipoeder
- peper en zout
Servings: personen
Instructions
- Was de kool en snij deze in stukken (niet te groot). Laat de kool goed uitlekken.
- Bak de spekjes uit en wanneer deze bijna klaar zijn voeg je de gehakt toe. De gehakt rul bakken en ondertussen de champignons in plakjes snijden. Wanneer de gehakt bijna gaar is de champignons toevoegen en meebakken.
- Voeg nu de Chinese kool toe en bak deze voor een minuut op drie mee. Als laatste de knoflook nog even meebakken.
- Klop de eieren los met de amandel- of kokosmelk. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met de chillipoeder, peper en zout.
- Giet het eimengsel over het koolmengsel en doe een deksel op de pan. Op een laag vuur in ongeveer 10 tot 15 minuten gaat laten worden. De laatste paar minuten de deksel van de pan halen zodat ook de bovenkant helemaal droog kan worden.
Recipe Notes
Bron: Het paleo principe
Share this Recipe
